姜明仙 研究员 宁夏农林科学院
2012年6月18日
大白菜原产我国，在20世纪90年代前是我国北方地区秋冬栽培面积最大、冬春供应时间最长的蔬菜品种之一，是市民的当家菜。其品质柔嫩，营养丰富，食用风味好，食用方法多，长期食用具有抗癌、防癌的效果，是一种大众化的保健型蔬菜。其后随着人民生活水平的不断提高和要求，从日本和韩国引进了耐抽薹、耐热品种金刚，强势及北京市农科院経作所、中国农科院蔬菜所等科研单位也相继选育出适宜我国北方南方地区种植的较耐寒耐热、抗抽苔的早熟、丰产、抗病的品种，进行了推广，目前我国春季和夏季均可种植大白菜，且种植面积大，已达四季栽培、周年均衡供应。
但大白菜属种子春化型作物，在种子萌动或苗期时处在2～10℃条件下经过10-15天即可通过春化，10-15℃时通过春化缓慢。因此选择适宜的播期，保证苗期温度高于13℃是避免早期抽苔、获得高产的关键技术措施之一；之二是要选早熟、耐低温、抗早期抽苔的品种；之三是要有一套较先进的技术，在整个植株生长过程中管理始终是以促为主。春大白菜生长期短，并且春季病虫害相对较少，很容易生产出无公害产品。春大白菜的供应期在宁夏是6月中下旬，此时果类蔬菜尚未大量上市，经济效益高，同时对调剂市场、丰富蔬菜花色品种有很大的作用。大白菜喜冷凉气候，开花期需要长日照，春季播种后如果气温低于13℃，20～30天即可抽薹开花。春季气温前期低后期高，不利于大白菜叶球形成，因此春季栽培往往产量较低，一旦抽薹开花，损失更重。现就从适宜播期、品种的选择、合理管理技术措施，介绍给广大种植者参考。
春大白菜栽培技术
（一）选择品种
由于春季气候变化是温度由低到高缓慢上升，雨量由少到多；夏末及秋季温度由高到低逐渐下降，雨量由多到少，而大白菜生长发育的过程中苗期、莲座期要求温度较高，而结球期要求凉爽及昼夜温差大的气温，秋季的这种气候条件适合大白菜的生长，而春季的气温变化则相反，不适合大白菜生长；早期受低温影响，后期又受高温长日照影响，难以形成叶球，所以春季大白菜栽培必须选用冬性强、耐低温、耐先期抽薹、早熟、抗软腐病、高产、优质、生长期短抱球快的早熟类型品种，其生长期一般在50～60天。普通的秋冬大白菜品种不适宜春季反季节栽培。
1、强势 韩国春白菜品种: 杂交一代大白菜种子，早熟，抗病，抗抽苔，结球能力强，定植后55天收获，叶球叠抱，叶色浓绿,球形整齐一致，叶球高32厘米，直径23厘米，单球重4公斤左右，生长势旺，早春种植极耐抽苔，夏秋种植结球力强。冬春季保护地种植苗期温度保持10度以上，选择排灌良好的肥沃土地，亩定植2500株左右，亩产5000公斤以上。
2 、京春白(98-7)：北京蔬菜研究中心育成早熟一代杂种，定植后55～60天收获。抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强，品质好。外叶绿，叶球中桩合抱，球高27.4厘米,球宽19.2 厘米, 单球重2.7公斤。
3、京春绿(98-8)：北京蔬菜研究中心育成早熟一代杂种，定植后50～55天收获。抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强，品质好。外叶深绿，球内叶浅黄，叶球中桩合抱，球高 25.7厘米,球宽14.3厘米, 单球重2.2公斤。
4、京春99”(99-1)：北京蔬菜研究中心育成极早熟一代杂种，定植后45～50天收获。抗病毒病、霜霉病和软腐病，耐抽薹性强，品质好。外叶绿，叶球中桩合抱，球高24厘米,球宽16.4厘米, 单球重2.1公斤。
5、春大将：日本米可多育种场育成。叶深绿色，叶柄白色。球叶合抱，叶球呈炮弹形，球顶稍尖，闭合。单株叶球重2.5公斤左右。生长期60～65天。该品种生长势旺盛，冬性强，抗病，表现早熟、丰产，裂球迟，适合春季栽培或山区夏季气候冷凉地区春夏栽培。
6、鲁春白1号：
青岛市农科所育成。植株较开张，叶片长倒卵形，深绿色，叶面稍皱，刺毛稍密，叶脉较粗，叶柄白绿色。球叶合抱，叶球呈直筒形，球顶尖，舒心。单株球重2.5公斤左右。生长期65天左右。该品种较抗病，冬性较强，可作春夏大白菜栽培。
（二）适期播种
大白菜为半耐寒性蔬菜，种子在5-10℃即可发芽，最适宜温度为20-25℃；幼苗期适宜的温度为白天25℃，夜间15℃；莲座期要求温度条件较严格，适宜的温度为12-20℃，在25℃以上的高温则生长不良，10℃以下生长缓慢；结株期要求白天22-25℃、夜间18-20℃，抱球可紧实。春季种植大白菜的气候、温度与大白菜生长发育要求的条件正相反，大白菜属种子春化型作物，苗期在2～10℃条件下经过10~15天即可通过春化。因此，适宜的播期同样是春结球白菜成败的关键，在宁夏地区的川区，4月10日以后，地温已稳定在12℃左右，春大白菜的适宜播种期在4月10日前后，露地地膜直播方式；近年来也采用育苗方式，苗令25-30天，可定植在露地或塑料大棚，塑料大棚栽培的定植为3月下旬。采用营养钵育苗的在定植前应进行炼苗，以使幼苗健壮生长。
（三）整地、施基肥、作畦：春大白菜生育期短、根系分布浅、需肥多，要求选择土层深厚肥沃的沙壤土或壤土种植，大白菜不耐重茬，最好与茄果类、瓜类作物轮作。在冬前要深翻淌好冬水。来年春季在定植前耕耙2~3次，做到田平土碎，最后一次翻耕前每667m2施腐熟有机肥3000～4000公斤，磷酸二铵20公斤，硫酸钾25公斤，或尿素15公斤，磷酸二铵10公斤，硫酸钾15公斤，或施入三元素硫酸钾复合肥70公斤。并撒施地下毒药及杀菌剂，以防地下害虫和土传病害。均匀撒入田内，然后再浅翻使土壤和肥料混合均匀。按65-70cm行距、高18-20cm起垄，畦长可根据地形而定，为了好淌水，畦长不超过10米。
（四）露地腹膜直播
播时先把垄尖扫平成了10cm,即垄顶成平的，挖深5cm坑，放3-5粒种子，覆土2cm，盖地膜。淌水。播量150-200克
一、春大白菜栽培技术
（五）育苗、定植
1、播期3月中旬。采用128孔穴盘或3cm×3cm塑料营养钵，前者装基质、后者装配好营养土，消毒，装钵，置于塑料温室内，然后将种子直接播于穴盘或营养钵中，播 2粒，幼苗两片真叶时间去一株弱或病苗，留一株健壮苗。温室内寒潮来临时，可再在苗钵覆地膜等保温。白天高于20℃时，要及时通风降温防徒长，移栽前根据苗情适时通风炼苗。
2 、定植 4月10日左右定植。在垄背按40cm株距挖深10cm穴孔，将苗坨放入穴洞，苗距穴顶有3cm，灌水覆土扣地膜。扣膜后，苗的生长点距膜保持2cm的距离，否则栽的浅了，易灼伤幼苗；幼苗在穴洞中生长温度不会低于15℃，不会春化，有利于生长发育。
（六）管理
1、放苗 直播的在播种后5-7天出苗，出苗后幼苗有1-2片真叶时及时破膜透气，幼苗有5-6片真叶时间苗定苗，同时将地膜破口处用土压实。
2、淌水追肥 春白菜在生长过程中以促为主，一促到底，要早追肥，重追速效肥，使植株在高温来临前迅速包心，控制生殖器官发育，防止未熟抽薹。不宜蹲苗，因为春季雨量少，风沙天气多、空气干燥，土壤蒸发量大，蹲苗会抑制幼苗生长。
在定苗和定植时，外界气温仍较低，适当浇定苗水或定植水，水不宜太大，否则地温降低快，影响幼苗生长。待渠水下来后可结合淌水追肥，667㎡追尿素15㎞，然后中耕保墒，提高地温，促进生长。
进入莲座期后，每667㎡施硫铵或尿素15㎞～20㎞，促进莲座叶的生长，为结球紧实打下基础。
进入结球期，生长量加大，需肥量多，要及时施肥，每667㎡尿素或硫铵20㎞，并及时浇水。这一时期，外界气温不断升高，应避免高温高湿引起软腐病流行，因此应格外注意淌水技术及时间，可在早晨5-6时顺沟淌水，切忌大水漫灌，一般每7-8天浇一次，这样既可满足结球对水分的需要，又可降低地温，同时还可避免软腐病的流行。
3、病虫害的防治
大白菜病虫害较多。主要病害有病毒病、霜霉病、软腐病、干烧心病；虫害有蛴螬、蝼姑、菜青虫、小菜蛾和蚜虫。要经常保持土壤湿润，降低土温；定期防治蚜虫等措施防治病毒病；结球初期，用氯霉素、新植霉素或代森铵防治软腐病；用瑞毒霉或百菌清防治霜霉病；预防干烧病的发生措施是经常保持土壤湿润，按时淌水，防止土壤忽干忽湿。用敌百虫制成毒土均匀撤在播种沟或畦面防治蛴螬和蝼姑；用抑太保乳、辛硫磷、辟蚜雾防治菜青虫、小菜蛾和蚜虫。
4、收获
及早收获 春大白菜收获越迟，抽苔的危险越大，应仔细观察短缩茎的伸长情况，在未抽苔或虽轻微抽苔但不影响食用品质前尽早收获。
